Dietro la Collina Montecucco Sangiovese DOCG 2023 (1,5Lt Flasche)

‘Dietro la Collina’ (‘Hinter dem Hügel’) ist ein reinsortiger Sangiovese aus biologischem Anbau (zertifiziert von Bioagricert) des Jahrgangs 2023. Die Trauben für diesen Wein stammen von unseren auf 250 - 300 m Seehöhe gelegenen Weinbergen in der Weinbauregion Montecucco, mit lehmigen Böden. Der Wein hat grosses Alterungspotential.

Alkoholgehalt: 13,5 %

Weinherstellung

Die Trauben werden sorgfältig im Weinberg selektiert, in den kühlsten Stunden des Tages von Hand gelesen, entrappt und angequetscht und anschließend in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt. Nach dem spontanen Beginn der Gärung mit natürlichen Hefen wird die Temperatur allmählich erhöht und erreicht gegen Ende der Gärung maximal 29–30 °C. Während der ca. 20 Tage dauernden Maischegärung wird der Most täglich mittels Umpumpen kurz durchmischt, als auch Déléstage durchgeführt. Nach dem Abziehen des Weins durchläuft er die malolaktische Gärung im Stahltank. Anschließend wird er erneut abgezogen und in gebrauchte 500-Liter-Tonneaux und 225-Liter-Barriques aus feiner französischer Eiche umgefüllt, wo er 15 Monate lang reift. 

Verkostung: 

Die Farbe ist ein leuchtendes Rubinrot mit eleganten granatroten Reflexen. Das Aroma ist warm, ätherisch, komplex und sehr klar, mit fruchtigen Noten, typisch für die Rebsorte (kleine rote Waldbeeren), weiche Gewürznoten (Karamell und Röstaromen) und einem komplexen Hintergrund mediterraner Kräuter. Die konsisten und gleichzeitg seidigen Tannine harmonieren perfekt mit der Fülle und dem Volumen des Geschmacks. Die lebendige Säure verleiht diesem Wein Frische, gute Struktur und angenehme Trinkbarkeit sowie ein langes Reifepotenzial.

Empfohlene Serviertemperatur: 

Servieren Sie den Wein bei ca. 16–17 °C in großen Gläsern.

Speisenbegleitung

Passt hervorragend zu gegrilltem Rind- und geschmortem Wildschwein. Fantastisch als Meditationswein.
Auszeichnungenund geschmortem Wildschwein. Fantastisch als Meditationswein.

Auszeichnungen 

Dieser Wein erhielt in einer Blindverkostung von Wine Enthusiast die Bewertung „Exzellent“ (90 Punkte).