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TraMonti e Mare Maremma Toscana Ciliegiolo DOC 2024 (0,75Lt Flasche)
‘Tramonti e Mare’ (‘Sonnenuntergänge und Meer’) Maremma Toscana Ciliegiolo DOC ist bio-zertifiziert und wird zu 100 % aus Ciliegiolo-Trauben, einer alten, autochthonen toskanischen Rebsorte, hergestellt. Die Trauben stammen aus unseren Weinbergen in Hanglagen.
Alkoholgehalt: 12 %
Weinherstellung
Die Trauben werden sorgfältig im Weinberg selektiert und von Hand in Kisten gelesen, dann für einige Stunden in einem klimatisierten Raum gekühlt, entrappt und angequetscht und in temperaturkontrollierte Edelstahltanks umgefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen bei einer maximalen Temperatur von 26 °C. Während der ca. 10 Tage dauernden Maischegärung wird der Most durch tägliches Umpumpen kurz durchmischt, als auch Déléstage durchgeführt. Nach dem Abziehen wird der Wein in 2000-Liter-Fässer aus slawonischer Eiche umgefüllt, wo er zwei Monate auf der Feinhefe verfeinert wird, ohne dass eine malolaktische Gärung stattfindet. Es folgt eine Stabilisierungsphase von etwa vier Monaten im Edelstahltank vor der Abfüllung. Abschließend reift er mindestens zwei Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.
Verkostung
Intensives Rubinrot, brillant und lebendig, mit violetten Reflexen. In der Nase eine explosive Fruchtintensität mit Noten von Pflaume und kleinen reifen roten Beeren; im Hintergrund lebhafte und klar definierte würzige und balsamische Noten von Thymian, Tabak und Vanille; im Abgang ein feiner Hauch von Bitterkakao. Runder Geschmack mit exzellenter Säure, lebhafte, seidige Tannine und ein sauberer, frischen, herzhafter und anhaltender Abgang.
Empfohlene Serviertemperatur:
12–13 °C in mittelgroßen Gläsern.
Speisenbegleitung:
Ideal zu sommerlichen Pastagerichten, Rohkost und gegrilltem weissen und roten Fleisch.
Auszeichnungen:
Dieser Wein wurde von Decanter in einer Blindverkostung mit einer Empfehlung (87 Punkten) ausgezeichnet.
Verkostungspanel: Abbie Bennington, Melania Battiston, Federico Moccia (Decanter Tasting Suite, London, 12. Oktober 2025)