TraMonti e Mare Maremma Toscana Ciliegiolo Rosé DOC 2025

Weinherstellung

Die Trauben werden im Weinberg selektiert und von Hand in 15kg-Kisten geerntet. Sie werden über Nacht in einem klimatisierten Raum auf etwa 15 °C gekühlt, und dann sanft im ganzen gepresst. Der Most wird in gekühlte Edelstahltanks gefüllt, wo er 48 Stunden lang bei 10°C dekantiert wird und dann abgezogen. Die Gärung setzt bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 17°C ein. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein wieder abgezogen und Trubstoffe entfernt. Danach folgt eine etwa 6 Monate lange Phase in Edelstahl auf der Feinhefe mit malolaktischer Gärung und mehrmaligem Abziehen vor der Abfüllung.

Verkostung

Die Farbe ist ein leuchtendes lachsrosa. In der Nase deutliche Noten von Walderdbeeren und Himbeeren, Sauerkirschen und Zitrusfrüchten, ein Hauch von Wildrose und Kräutern (Salbei und Thymian). Am Gaumen frisch und schmackhaft, mit einem Nachgeschmack von Blutorangen. Kräftige Struktur mit einem seidigen und eleganten Abgang.

Empfohlene Serviertemperatur

Um die aromatischen Noten besser genießen zu können, empfehlen wir nicht zu niedrige Temperaturen. Die optimale Verkostungstemperatur beträgt 11-12 °C in mittelgroßen Kelchen.

Speisenbegleitung

Ideal zu Vorspeisen aller Art, Fischgerichten, Meeresfrüchterisottos, hellem Fleisch und gegrilltem Gemüse.

Alkoholgehalt

12,5 %