Dietro la Collina Montecucco Sangiovese DOCG 2023 (Bottiglia da 0,75Lt)

Dietro la Collina è un Sangiovese in purezza, certificato bio (certificato Bioagricert), vendemmia 2023. Le uve di questo vino provengono da vigne situate nei terreni argillosi del nostro podere, nel territorio di denominazione del Montecucco, tra 250 e 300 metri sul livello del mare

Grado alcolico: 13,5%

Vinificazione

L’uva viene rigorosamente selezionata in vigna, raccolta a mano nelle ore più fresche della giornata, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in acciaio inox. Dopo l’avvio spontaneo della fermentazione tramite lieviti indigeni del territorio, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 29 - 30 °C verso la fine del processo fermentativo. La macerazione con le bucce viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e déléstage e dura circa 20 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche di acciaio, quindi viene travasato e passa in tonneaux usati da 500 litri e barriques anch’esse usate da 225 litri di pregiato rovere francese, dove rimane ad affinare per 15 mesi. Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento.

Note di degustazione

Il colore è rosso rubino luminoso con eleganti riflessi granata. Profumo caldo, etereo, complesso e molto nitido, con sentori fruttati tipicamente legati al vitigno (piccoli frutti rossi di bosco), note speziate tenui (caramello e tostato), sfondo complesso di essenze officinali mediterranee. I tannini consistenti ed allo stesso tempo setosi risultano ben bilanciati dal volume e dalla pienezza del gusto; la ricca e vibrante acidità danno a questo vino freschezza, buona verticalità e piacevolezza di beva, unitamente ad una lunga prospettiva di invecchiamento in bottiglia.

Temperatura di servizio consigliata

Temperatura intorno a 16 – 17 °C in calici molto ampi.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con carne di manzo alla brace e cinghiale in umido. Fantastico come vino da meditazione.

Riconoscimenti

Questo vino ha ricevuto un punteggio Eccellente da Wine Enthusiastz nel corso di una degustazione secondo standard accettati internazionalmente.