TraMonti e Mare Maremma Toscana Ciliegiolo Rosé DOC 2025

Uve

Ciliegiolo 100%, biologico (certificato Bioagricert)

Zona di produzione

Cinigiano, Maremma Toscana, terreni argillo-calcarei, posizione collinare tra il mare Mediterraneo e il monte Amiata, a 250-300 m slm

Vinificazione

L’uva viene rigorosamente selezionata in vigna e raccolta a mano in cassette da 15 Kg. Dopo una notte di raffrescamento a temperature di circa 15 °C, l’uva viene lievemente pressata a grappolo intero. Il mosto è condotto in vasche termocondizionate di acciaio inox dove rimane in decantazione statica a 10 °C per 48 ore, quindi viene sfecciato e travasato per cominciare la fermentazione ad una temperatura controllata intorno ai 17 °C. Dopo la fermentazione viene effettuato un travaso per togliere le fecce pesanti, quindi segue una fase di elevage sulle fecce fini in acciaio inox di circa 6 mesi durante la quale avviene la fermentazione malolattica con un paio di travasi prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Colore rosa salmone vivace. Al naso distinti sentori di frutti di bosco (fragolina selvatica e lamponi), marasca, agrumi, lievi note di rosa selvatica e sfumature vegetali (salvia e timo). In bocca e’ fresco, ampio, sapido, ha retrogusto di arance rosse. E’ un rosato di buona struttura con una chiusura setosa ed elegante.

Temperatura di servizio consigliata

Per poter al meglio apprezzare le note aromatiche, si consigliano temperature non troppo basse. La temperatura ottimale di degustazione e’ di 11–12 °C in calici di media ampiezza.

Abbinamenti gastronomici

Ideale per accompagnare antipasti di ogni tipo, piatti di pesce, risotti di mare, carni bianche e verdure alla griglia.

Alcol

12,5 %